肉類含有ﾄﾞｰﾅﾂ
【要約】
【課題】吸油量を抑え、且つ弾力のある食感のドーナツ、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は、牛肉、豚肉、鶏肉などの家畜の肉類を含有することを特徴とするドーナツであり、前記肉類は、ミンチあるいは塩ずりされていることが好ましく、前記肉類の含有量が、全原材料の１０〜４０重量％が好ましい。更に本発明は、ミンチあるいは塩ずりされた肉類に、少なくとも水及び小麦粉を加えて混捏する工程を有することを特徴とする肉入りドーナツの製造方法である。
【公開番号】
特開２００９−６５８８５（Ｐ２００９−６５８８５Ａ）
【公開日】
平成２１年４月２日（２００９．４．２）
【発明者】
【氏名】吉田 清美
【氏名】山口 祥夫
【氏名】矢田 志頼
【出願番号】
特願２００７−２３６５９９（Ｐ２００７−２３６５９９）
【出願日】
平成１９年９月１２日（２００７．９．１２）
【出願人】
【識別番号】５０７３０６１７１
【氏名又は名称】株式会社三協デリカ
【識別番号】０００１６４６８９
【氏名又は名称】熊本製粉株式会社
【代理人】
【識別番号】１００１１９００２
【弁理士】
【氏名又は名称】鈴木 敦
【特許請求の範囲】
【発明の詳細な説明】
IPC：A21D（2009年）
