発酵食品粕から乳酸及びｱﾐﾉ酸ﾐﾈﾗﾙ液を製造する方法
【要約】
【目的】 発酵食品粕から乳酸及びアミノ酸ミネラル液を製造する方法を提供することを目的とする。
【構成】 発酵食品粕に糠を加え混合したものを発酵原料とし、これに乳酸発酵及びアミノ酸発酵させた後、固液分離して乳酸及びアミノ酸ミネラル液を得る。得られたアミノ酸は、必須アミノ酸の脱落がなく、しかも、糠のイノシトールが多量に含まれている。発酵食品粕としては、醤油粕、ビール糖化粕、ビール酵母粕、ウィスキー発酵粕、酒粕、食酢発酵粕等が用いられ、糠としては、米糠、コーングルテン、小麦ふすま、植物性油脂搾り粕等が用いられる。
【公開番号】
特開平６−４６８２３
【公開日】
平成６年（１９９４）２月２２日
【発明者】
【氏名】伊東 速水
【氏名】林谷 正雄
【氏名】水上 裕之
【氏名】佐々木 大策
【出願番号】
特願平４−２０７２４８
【出願日】
平成４年（１９９２）７月１０日
【出願人】
【識別番号】００００００９７４
【氏名又は名称】川崎重工業株式会社
【代理人】
【弁理士】
【氏名又は名称】塩出 真一
【特許請求の範囲】
【発明の詳細な説明】
IPC：C12F（1994年）
